Mias uma dica do meu colega Ronaldo Barros:
Olá
Pessoal pra quem quer fazer um laboratório de Windows 2003 e não quer ficar usando ativação do Windows 2003
Segue este link onde a própria Microsoft disponibiliza o Windows Server 2003 R2 Enterprise em VHD por 60 dias.
Só baixar e rodar em seu ambiente.